捷克啤酒

捷克啤酒 介绍

捷克啤酒 世界闻名。捷克人均年消费啤酒始终世界第一，而其饮用的啤酒基本上都是捷克本地自产的。捷克人称，“捷克人只喝捷克啤酒”，因为他们相信捷克啤酒世界第一，任何其它国家都做不出可与其比肩的啤酒。捷克啤酒的奥妙在哪里？

一杯好的啤酒需要上等的原材料和传统的酿造技术。原材料包括啤酒花、水、麦子和酵母。其中最重要的是捷克土地上自产的捷克啤酒花，又名萨兹啤酒花(Zatecky chmel，英文Saaz hops)。此啤酒花可称“高贵”品种，全球分布极少。捷克波希米亚地区的啤酒2/3都是采用此啤酒花酿制。因为捷克人自己年饮用量已经非常高，供不应求，因此萨兹啤酒花在捷克境外是非常少见的。萨兹啤酒风味非常独特。用萨兹酿造的啤酒香气非常柔和，其独特的口感有着当地富饶土壤的芳香,和甘甜的香草气息。萨兹啤酒花主要用于生产波希米亚区域的啤酒。

捷克啤酒 文化历史悠久，从公元前859年开始波希米亚人民已经开始喝啤酒了。历史记载，在1088年，国王拉吉斯拉夫二世下旨要求人们缴纳啤酒花作为税收,并在1118年创建了第一家啤酒厂。最初人们不允许随便酿酒，只有经认可的专业人士才可酿造。爱喝酒的人就偷着自己酿造。直到13世纪，国王温切斯拉斯赦免此令，使人们可以自由酿造啤酒，也因此得到美名“好国王温切斯拉斯”。 16世纪，鲁道夫二世的御医把捷克啤酒视作珍贵的健康饮料，并把啤酒的疗效写成专著。世界上第一部有关啤酒酿造技术的著作就是在19世纪诞生于捷克的。

真正好的 捷克啤酒 始终采用最传统的酿造方式“三次煮出糖化法”(Triple Decoction Mash)。这种酿造方式耗时、耗力，可是只有这种酿造方式才能把上等的原材料转为世界顶级啤酒。现今大多数的啤酒厂为了节省费用、提升产量已经从原始的三次煮出糖化法改为“二次煮出糖化法”、“一次煮出糖化发”和更加简单的“浸出糖化法”(Infusion Mash)。这几种方式产量越来越快，更节省材料和人力，不过口感远远不如传统的三次煮出糖化法。而始终保持这种传统酿造方式的啤酒厂已非常稀少，这也是为什么捷克人对其它国家的酒，如德国、荷兰、美国等都完全没有兴趣。

在捷克市场上我们能看到最多的啤酒品牌就是皮尔森(Plzeň)， 捷克百威 (Budvar)，老泉 (Staropramen)。这三家是产量最大的啤酒商。当然这不证明他们是捷克口感最好的啤酒，每人都有不同的喜好。捷克有很多小酒厂和家庭作坊，一般这些啤酒厂和作坊的啤酒的价位会偏高很多。因此如果您也是啤酒爱好者，建议您品尝多种品牌的 捷克啤酒，尤其是小酒厂和家庭作坊。您会有意想不到的收获。

在餐厅喝 捷克啤酒

吃捷克餐当然要喝捷克啤酒，这是最佳的搭配！在捷克餐厅中您可以品尝到不只不同品牌的啤酒，也可以品尝不同的品种，如黑啤 (černé pivo)、浅啤（最常见的是10度、11度和12度啤酒）、过滤过(filtrované) 和没过滤过的(nefiltrované)、无酒精(nealko) 和果味啤酒(ovocné pivo)。建议您多品多尝，每人口感不一，找到最适合您的啤酒。如果您在餐厅里服务员问您是要11还是12， 她往往指的都是度数。一般在捷克的酒馆里，除了品牌以外，就直接叫度数，这是捷克人的习惯。